请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

爱盱眙网,盱眙社区门户

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

快捷导航
搜索
热搜: 色彩顾问
查看: 2474|回复: 0

[美食狗仔队] 节日餐桌的必备菜爆炒腰花

[复制链接]

主题

听众

39

积分

童生

扫一扫,手机访问本帖
发表于 2016-1-29 18:37:59 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转爱盱眙网!
生活圈制作
14434148893756.jpg 14434148943599.jpg
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。
是以猪腰为主料的家常菜。
腰花,就是猪的肾脏,并没有什么特别之处。
可是腰花生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。
如果处理不好,下锅后的味道令人难以入鼻。
今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,
洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。
先切好再清洗处理。
买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,
这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。
要想去腥必须先把它去掉才可以。
腰花的吃法也有很多种,最简单的就是爆炒,
还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。
每一种吃法,都不会让大家失望,这就是它的精华所在。
腰花是男人最为保健的食品,可以养精蓄锐、补肾壮阳。
对女人来说,腰花也有一定的保健作用,是一道大众食材。
腰花好吃也很有营养价值,
现在餐桌上,这道美食也逐渐的多了起来。
腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。
中秋节的余热还在,紧接着迎来国庆七天长假!
喜庆的佳节爆炒腰花更是宴席上必不可少的大菜!
现在就预热节日的宴席,先来演示一把~
由GODOFMERCY原创。
本篇系本人依照真实经历原创;
内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。
如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】
建议您详细咨询相关领域专业人士。 14434152055344.jpg
食材:腰花2个
辅料:小葱 1支红绿辣椒 各2个 小葱 1支 大蒜 6片 生姜 8片
调料:油 2勺 味极鲜 1勺 盐 1勺白糖半勺鸡粉调味料 1勺
蚝油 1勺 白酒 200克 料酒 1勺 生抽 1勺
干辣椒 3个 蚝油 1勺 醋适量  胡椒粉 1勺 14434154372175.jpg
1.腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值,
可是腰花的那股腥味,处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。
今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。
先切好再清洗处理。
2.买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,
这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。
要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。
3..猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,
注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可。
4.准备红绿辣椒洗净,切块。
5.准备小葱一支。 14434154774106.jpg
6.小葱切段、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。
7.腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。
再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,
然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
8.锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。
9.捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)
10.另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香。 1443415589604.jpg
11.放入大蒜片。
12.汇入干辣椒。
13.新鲜的辣椒。
14.爆炒一会儿,控干水分。
15.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽。 14434156143747.jpg
16.加入味极鲜1勺。
17.放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟。
18.加进鸡粉调味料。
19.放进1勺蚝油。
20.最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。
出锅前撒上胡椒粉即可。 14434157143989.jpg
节日餐桌的必备菜爆炒腰花除腥的几点关键:
1.腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。
先切好再清洗处理。
2.腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,
这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。
要想去腥必须先把它去掉才可以。
3.腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。
再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,
4.捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)
5.倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟 。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

爱盱眙分站
X

关于我们|Archiver|手机版|爱盱眙门户网 ( 苏ICP备12045877号 )

返回顶部
x

爱盱眙网微信二维码

 

GMT+8, 2018-12-11 11:17

Powered by 爱盱眙门户网

© 盱眙生世互联网络科技有限公司

返回顶部